{"id":29702,"date":"2024-10-01T12:12:53","date_gmt":"2024-10-01T02:12:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nowbookit.com\/donner-un-pourboire-ou-ne-pas-laisser-de-pourboire-politiques-et-pratiques-de-pourboire-dans-lindustrie-de-la-restauration\/"},"modified":"2026-03-18T03:04:29","modified_gmt":"2026-03-17T16:04:29","slug":"donner-un-pourboire-ou-ne-pas-laisser-de-pourboire-politiques-et-pratiques-de-pourboire-dans-lindustrie-de-la-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nowbookit.com\/fr-ca\/hotellerie\/donner-un-pourboire-ou-ne-pas-laisser-de-pourboire-politiques-et-pratiques-de-pourboire-dans-lindustrie-de-la-restauration\/","title":{"rendered":"Donner un pourboire ou ne pas laisser de pourboire : politiques et pratiques de pourboire dans l\u2019industrie de la restauration"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le pourboire est une pratique courante qui existe depuis des si\u00e8cles, surtout dans l\u2019industrie alimentaire. C\u2019est une fa\u00e7on de montrer sa reconnaissance pour le service re\u00e7u et cela peut avoir un impact significatif sur les revenus des travailleurs de l\u2019h\u00f4tellerie. Cependant, beaucoup peuvent se sentir confus ou mal \u00e0 l\u2019aise lorsqu\u2019il s\u2019agit de d\u00e9cider combien donner de pourboire et quand le faire. Dans ce blogue, nous parlerons de l\u2019\u00e9tiquette des pourboires, des politiques et de leur fonctionnement pour l\u2019industrie ainsi que pour le client. <\/span><\/p>

Mais d\u2019abord, revenons \u00e0 la fa\u00e7on dont tout a commenc\u00e9.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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L\u2019histoire du pourboire<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tipping poss\u00e8de une histoire<\/a> riche et vari\u00e9e, provenant des tavernes de l\u2019Angleterre du XVIIe si\u00e8cle. Elle est apparue comme un moyen de r\u00e9compenser l\u2019excellent service rendu par les esclaves et les domestiques. Cette pratique a continu\u00e9 d\u2019\u00e9voluer au fil du temps et est devenue une coutume dans l\u2019industrie h\u00f4teli\u00e8re europ\u00e9enne au Moyen \u00c2ge. <\/span><\/p>

Lorsque la coutume du pourboire est arriv\u00e9e en Am\u00e9rique \u00e0 la fin du 19e si\u00e8cle, elle a d\u2019abord rencontr\u00e9 de la r\u00e9sistance parce qu\u2019elle perp\u00e9tuait le syst\u00e8me de classes. Cependant, la notion de pourboire persistait et est maintenant devenue une pratique bien \u00e9tablie dans l\u2019industrie alimentaire. <\/span> <\/span><\/p>

Des interdictions de pourboire en <\/span>Chine <\/span><\/a>aux visites r\u00e9p\u00e9t\u00e9es en signe de loyaut\u00e9 au<\/span> Danemark<\/span><\/a>, les pays du monde entier ont aujourd\u2019hui diff\u00e9rentes fa\u00e7ons de montrer leur appr\u00e9ciation.<\/span> <\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pourquoi on laisse un pourboire? <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Quand on compare le salaire minimum national en Australie (21,38 $ de l\u2019heure) aux \u00c9tats-Unis (7,25 $ de l\u2019heure), il suffit de comprendre pourquoi les travailleurs am\u00e9ricains d\u00e9pendent autant des pourboires, et pourquoi il est d\u2019usage que les clients les soutiennent peu importe le service.<\/span> <\/span><\/p>

Le salaire minimum national de l\u2019Australie est beaucoup plus \u00e9lev\u00e9, faisant des pourboires un bonus plut\u00f4t qu\u2019un moyen de survie. Et avec l\u2019augmentation significative du co\u00fbt de la vie cette ann\u00e9e, un tuyau ajout\u00e9 \u00e0 la facture en flamb\u00e9e pourrait faire basculer certains <\/span>comptes<\/span><\/a> de d\u00e9penses.<\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Comment fonctionne le pourboire dans l\u2019industrie de l\u2019h\u00f4tellerie alimentaire <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les pratiques de pourboire peuvent varier selon l\u2019\u00e9tablissement et le type de service offert.<\/span> <\/span><\/p>

Restaurants<\/span><\/b> <\/span><\/h4>

Dans les restaurants, il est d\u2019usage de laisser un pourboire d\u2019environ 10% \u00e0 20% du montant avant imp\u00f4t de la facture. Si vous avez re\u00e7u un service exceptionnel, vous pourriez envisager de laisser un pourboire plus important. Inversement, si le service \u00e9tait mauvais, vous pouvez laisser un pourboire plus petit ou aucun pourboire du tout. <\/span> <\/span><\/p>

Dans certaines r\u00e9gions du monde, la culture des pourboires varie \u00e9norm\u00e9ment, certains pays n\u2019ayant aucune attente concernant les clients qui laissent de l\u2019argent sur la table pour le service. Cela dit, \u00e0 mesure que le tourisme s\u2019\u00e9tend dans ces pays, le pourboire est devenu plus accept\u00e9. <\/span> <\/span><\/p>

Bars, pubs et salons<\/span><\/b> <\/span><\/h4>

Dans les bars et salons, vous pouvez laisser un pourboire \u00e0 votre barman ou serveur en laissant un ou deux dollars par boisson, soit un pourcentage de la note totale. Comme les boissons co\u00fbtent g\u00e9n\u00e9ralement moins cher qu\u2019un repas complet, beaucoup de gens trouvent cette m\u00e9thode plus facile \u00e0 calculer. <\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Le\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Services de livraison de nourriture<\/span><\/b> <\/span><\/h4>

Lorsque vous commandez de la nourriture \u00e0 la livraison, vous pouvez donner un pourboire au chauffeur via l\u2019application ou en incluant de l\u2019argent comptant avec la livraison. Il est recommand\u00e9 de donner un pourboire au livreur entre 5% et 15% du total de la commande. Cependant, si les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques sont s\u00e9v\u00e8res ou si le conducteur a d\u00fb parcourir une longue distance, vous pouvez envisager de laisser un pourboire plus important. <\/span> <\/span> <\/span> <\/span><\/p>

Caf\u00e9s et caf\u00e9s<\/span><\/b> <\/span><\/h4>

Dans les caf\u00e9s, vous n\u2019\u00eates pas n\u00e9cessairement oblig\u00e9 de laisser un pourboire. Cependant, si vous fr\u00e9quentez un caf\u00e9 et que vous avez d\u00e9velopp\u00e9 une relation avec les baristas, vous pouvez envisager de laisser un pourboire de temps en temps, en signe de reconnaissance. Vous pouvez donner un pourboire en argent comptant ou utiliser le pot \u00e0 pourboires fourni au comptoir. <\/span> <\/span><\/p>

Services de traiteur<\/span><\/b> <\/span><\/h4>

Lors de l\u2019embauche de traiteurs pour des \u00e9v\u00e9nements, il est d\u2019usage de d\u00e9poser entre 10% et 20% de la facture totale. Vous pouvez inclure le pourboire dans le contrat, afin qu\u2019il soit pris en compte dans le co\u00fbt global. <\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Facteurs influen\u00e7ant les d\u00e9cisions de pourboires <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00c9tant donn\u00e9 que le pourboire est entrem\u00eal\u00e9 de facteurs tr\u00e8s subjectifs comme les normes culturelles et le m\u00e9rite, nous pourrions tous arriver \u00e0 une d\u00e9cision diff\u00e9rente concernant le pourboire. Voici ce qui pourrait faire pencher la balance. <\/span><\/span><\/p>

La qualit\u00e9 du service : <\/span><\/b>Le facteur le plus courant que les gens consid\u00e8rent pour d\u00e9terminer le pourboire est la qualit\u00e9 du service. Si le service \u00e9tait excellent, vous voudrez probablement laisser plus de pourboires. D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, si le service \u00e9tait m\u00e9diocre, vous pourriez choisir de donner moins de pourboire ou pas du tout.<\/span> <\/span><\/p>

Pr\u00e9f\u00e9rences personnelles :<\/span><\/b> Certaines personnes ont de fortes pr\u00e9f\u00e9rences concernant le pourboire. Par exemple, certaines personnes donnent toujours un pourboire maximal, peu importe la qualit\u00e9 du service, afin de soutenir leurs entreprises et employ\u00e9s locaux.<\/span> <\/span><\/p>

Normes culturelles : <\/span><\/b>Les pratiques de pourboire peuvent varier selon les normes et traditions culturelles. Il est donc essentiel de vous familiariser avec les coutumes locales de pourboires de la r\u00e9gion que vous visitez.<\/span> <\/span><\/p>

Situation financi\u00e8re :<\/span><\/b> Votre situation financi\u00e8re peut aussi influencer le montant que vous laissez pourboire. Vous pourriez d\u00e9cider de donner un pourboire plus \u00e9lev\u00e9 si vous avez les moyens financiers de le faire.<\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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L\u2019impact des pourboires sur les travailleurs de l\u2019industrie alimentaire <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le pourboire peut avoir un impact significatif sur les revenus des travailleurs de l\u2019industrie alimentaire, en particulier les serveurs et barmans. <\/span> <\/span><\/p>

Dans de nombreux \u00c9tats am\u00e9ricains, le salaire minimum pour les employ\u00e9s pourboires est inf\u00e9rieur au salaire minimum pour les employ\u00e9s sans pourboire. Pour les travailleurs pourboires, les pourboires repr\u00e9sentent entre 25% et 75%<\/a> de leur revenu, ce qui peut faire une diff\u00e9rence significative dans leur salaire net. <\/span> <\/span><\/p>

En Australie et en Nouvelle-Z\u00e9lande, o\u00f9 le salaire minimum pour les travailleurs de l\u2019h\u00f4tellerie est plus g\u00e9rable pour le co\u00fbt de la vie, le pourboire est plus agr\u00e9able \u00e0 avoir. Consid\u00e9rez un petit pourboire comme un geste de reconnaissance. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Meilleures\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Meilleures pratiques de pourboires pour les entreprises d\u2019h\u00f4tellerie <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Si le pourboire semble un d\u00e9fi pour les clients, c\u2019est encore plus difficile pour les propri\u00e9taires d\u2019entreprise qui doivent s\u2019assurer que des politiques sont en place pour un pourboire \u00e9quitable. Si vous souhaitez int\u00e9grer le pourboire dans votre salle, voici quelques bonnes pratiques : <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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1. Cr\u00e9er une politique claire de pourboires<\/strong><\/h3>

Une politique de pourboires bien d\u00e9finie est cruciale pour \u00e9tablir les bonnes attentes envers votre personnel.<\/p>

Votre gestionnaire de restaurant devra \u00e9tablir des directives claires sur la fa\u00e7on dont les pourboires seront distribu\u00e9s. Certaines options incluent le pooling de pourboires, le partage des pourboires et le partage de pourboires. Avoir cette transparence d\u00e8s le d\u00e9part peut pr\u00e9venir les diff\u00e9rends et am\u00e9liorer le moral de l\u2019\u00e9quipe. <\/p>

2. Communiquez-le \u00e0 vos clients <\/strong><\/h3>

Le travail pour int\u00e9grer les pourboires dans votre lieu ne s\u2019arr\u00eate pas \u00e0 la communication avec le personnel, apr\u00e8s tout, c\u2019est votre client qui va donner un pourboire! <\/p>

Organisez des s\u00e9ances de formation pour vous assurer que votre personnel sait comment faire et est en mesure d\u2019expliquer le processus de pourboire aux clients. En Australie et en Nouvelle-Z\u00e9lande, o\u00f9 le pourboire n\u2019est pas aussi ancr\u00e9 que dans d\u2019autres pays, il est essentiel de pr\u00e9ciser que les pourboires sont une fa\u00e7on volontaire de montrer leur appr\u00e9ciation plut\u00f4t qu\u2019une obligation. <\/p>

Sinon, utilisez des panneaux autour du restaurant ou affichez la politique sur votre menu. Une simple note comme \u00ab Le pourboire est appr\u00e9ci\u00e9 mais pas attendu; Tout cela va directement r\u00e9compenser notre personnel d\u00e9vou\u00e9 qui vous sert aujourd\u2019hui! \u00bb contribuera grandement \u00e0 renforcer la valeur inestimable d\u2019un bon service. <\/p>

Si votre lieu utilise un syst\u00e8me de r\u00e9servation en ligne comme Now Book It,<\/a> vous pouvez aussi afficher ces notes pendant le processus de r\u00e9servation afin que les clients puissent venir pr\u00e9par\u00e9s.<\/p>

3. Utiliser les outils pour g\u00e9rer les pourboires adapt\u00e9s \u00e0 votre lieu<\/strong><\/h3>

Envisagez de mettre en place des solutions num\u00e9riques pour la collecte de pourboires. De nombreux syst\u00e8mes de POS aujourd\u2019hui permettent aux clients d\u2019ajouter un pourboire lors du paiement, ou vous pouvez aussi vous appuyer sur des codes QR qui permettent aux clients de laisser un pourboire s\u2019ils le souhaitent. Cette alerte subtile peut encourager les clients \u00e0 laisser des pourboires \u00e0 leur guise, sans causer de fatigue li\u00e9e aux pourboires<\/a>. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le pourboire dans l\u2019industrie alimentaire peut \u00eatre une question complexe et nuanc\u00e9e, mais comprendre les lignes directrices de base peut vous aider \u00e0 prendre des d\u00e9cisions \u00e9clair\u00e9es et \u00e0 vous assurer de traiter les travailleurs de services \u00e9quitablement.<\/p>

Si vous \u00eates propri\u00e9taire d\u2019un restaurant cherchant d\u2019autres fa\u00e7ons de satisfaire le personnel, r\u00e9servez une d\u00e9monstration pour d\u00e9couvrir comment Now Book It peut vous aider \u00e0 am\u00e9liorer votre entreprise d\u00e8s aujourd\u2019hui.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le pourboire est une pratique courante qui existe depuis des si\u00e8cles, surtout dans l\u2019industrie alimentaire. C\u2019est une fa\u00e7on de montrer sa reconnaissance pour le service re\u00e7u et cela peut avoir un impact significatif sur les revenus des travailleurs de l\u2019h\u00f4tellerie. 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