Le secteur de la restauration est en constante évolution, mais les clients d'aujourd'hui sont plus que jamais à l'origine de ce changement. Ils ne cherchent pas seulement un endroit où manger, ils veulent un service sans faille, une forte présence numérique et une expérience qui vaille la peine qu'on y consacre du temps et de l'argent. De la commande rapide et sans friction à la durabilité et aux programmes de fidélisation personnalisés, les attentes sont plus élevées que jamais.
Voyons ce que les consommateurs recherchent en 2025 et comment vous pouvez répondre à leurs attentes (et même les dépasser).
1. Un service facile, rapide et sans friction
Personne n'aime attendre, qu'il s'agisse d'une table, d'un serveur ou d'une facture. Les clients attendent un service rapide et sans faille, et la technologie rend cela plus facile que jamais. Près de 75% des restaurants dans le monde ont utilisé des codes QR pour les menus numériques, ce qui a permis d'augmenter l'engagement des clients de 40 %. Des fonctionnalités telles que les réservations en ligne en toute transparence, menus QR, et les options de paiement rapide permettent aux clients de prendre le contrôle de leur expérience tout en gardant les choses en mouvement.
Cela ne signifie pas pour autant que l'hospitalité soit mise de côté. Une équipe bien formée utilisant les bons outils peut apporter à la fois efficacité et touche personnelle. En ce qui concerne les réservations et les listes d'attente, les mises à jour en temps réel aident les clients à anticiper et à éviter les frustrations. Si le service est lent ou maladroit, les clients le remarqueront et ne reviendront probablement pas.
2. Forte présence numérique
La présence numérique d'un restaurant est tout aussi importante que l'expérience en personne. La plupart des clients se renseignent en ligne sur un établissement avant de le visiter. Il est donc indispensable de disposer d'un site web actualisé qui facilite les réservations, propose un menu clair et fournit des informations précises.
Les médias sociaux jouent également un rôle important pour attirer les clients. Des photos de qualité, du contenu sur les coulisses et un engagement régulier permettent à votre restaurant de rester en tête de liste. Et il ne s'agit pas seulement de visibilité : l'engagement social peut avoir un impact direct sur les affaires. Une étude a révélé que 74% des clients qui suivent activement les restaurants et s'engagent avec eux sur les médias sociaux sont plus enclins à les visiter ou à passer commande auprès d'eux. En d'autres termes, répondre aux commentaires, partager les mises à jour et présenter vos meilleurs plats peut transformer les adeptes en ligne en clients réels.
Pour les restaurants qui proposent des plats à emporter ou à livrer, il est essentiel que le système de commande en ligne soit fluide. Si le passage d'une commande s'avère fastidieux, les clients passeront rapidement à une autre option.
3. La restauration comme une expérience et non comme un repas
Face à la multitude d'options de restauration à domicile, les restaurants ne doivent pas se contenter d'offrir une cuisine de qualité pour se démarquer. Une ambiance bien conçue - qu'elle soit confortable et intime ou énergique et animée - donne le ton. Les touches interactives comme les cuisines ouvertes, les tables de chef et les soirées à thème transforment les repas en expériences qui méritent d'être partagées.
Il est évident que l'expérience est importante - de nombreux convives disent qu'elle est même plus importante que le prix. Selon une étude récente, 64 % des clients des restaurants à service complet et 47 % des clients des restaurants à service restreint accordent plus d'importance à l'expérience qu'au prix du repas. Cela signifie qu'il faut créer un espace où les clients se sentent engagés, accueillis et désireux de revenir.
Un service personnalisé laisse également une impression durable. Le fait de se souvenir de la boisson préférée d'un habitué ou de faire en sorte que son anniversaire soit spécial permet de fidéliser les clients et de les faire revenir. Et comme de plus en plus de convives se soucient du développement durable, la transparence en matière d'approvisionnement et de pratiques respectueuses de l'environnement peut s'avérer très intéressante.
4. Pratiques durables et approvisionnement éthique
Plus que jamais, les clients se soucient de l'origine de leur nourriture et de la manière dont elle est produite. Ils recherchent des restaurants qui privilégient la durabilité, que ce soit en s'approvisionnant localement, en réduisant le gaspillage alimentaire ou en diminuant l'utilisation de plastiques à usage unique. En fait, une enquête de la National Restaurant Association a révélé que 38 % des consommateurs choisiraient un restaurant plutôt qu'un autre s'il proposait des aliments d'origine locale.
La transparence est essentielle à cet égard. Si votre restaurant s'efforce d'être plus respectueux de l'environnement, ne le gardez pas secret. En mettant en avant l'approvisionnement durable, les programmes de compostage ou les pratiques d'efficacité énergétique sur votre menu et vos médias sociaux, vous contribuerez à instaurer un climat de confiance et à attirer des clients partageant les mêmes idées.
Il ne s'agit pas seulement de l'environnement. L'approvisionnement éthique, qui consiste à garantir des salaires équitables et un traitement humain aux travailleurs et aux agriculteurs de votre chaîne d'approvisionnement, trouve également un écho auprès des convives qui veulent se sentir bien au sujet de l'endroit où ils dépensent leur argent.
5. Des menus adaptés aux personnes soucieuses de leur santé
L'époque où une seule option végétarienne suffisait est révolue. Aujourd'hui, les convives attendent davantage de variété, qu'il s'agisse de plats à base de plantes, d'options sans gluten ou de plats riches en protéines adaptés à leur mode de vie. Mais ils ne veulent pas avoir l'impression d'être oubliés : ils veulent des plats tout aussi délicieux que les autres plats du menu.
La restauration soucieuse de la santé n'est pas seulement une tendance, c'est un changement dans la façon dont les gens abordent l'alimentation. Environ 33 % des convives affirment qu'ils essaient activement de manger des repas plus sains lorsqu'ils vont au restaurant. Proposer des options équilibrées, indiquer clairement les allergènes et incorporer des ingrédients riches en nutriments peut rendre votre menu plus attrayant. Même de simples ajustements, comme des produits sans produits laitiers ou des choix à faible teneur en sodium, peuvent faire une grande différence dans la façon dont votre restaurant se sent inclusif.
En fin de compte, les clients veulent des choix qui s'adaptent à leur mode de vie sans compromettre la saveur. Les restaurants qui offrent variété et transparence gagneront leur fidélité.
6. Une qualité et un service homogènes dans tous les sites
Pour les restaurants à succursales multiples, l'uniformité est essentielle. Les clients s'attendent à ce que la nourriture, le service et l'expérience soient de la même qualité, qu'ils se rendent à leur endroit préféré à Toronto ou qu'ils prennent un repas dans une succursale à Sydney. Si une visite est extraordinaire et que la suivante est décevante, cela crée un doute - et le doute empêche les clients de revenir.
Les meilleures marques maintiennent la cohérence en investissant dans la formation, le contrôle de la qualité et des normes opérationnelles claires. Il ne s'agit pas d'éliminer toute personnalité, mais de veiller à ce que chaque établissement tienne les mêmes promesses. Les systèmes de point de vente qui suivent les tendances des ventes, la gestion numérique des recettes et les outils de rétroaction des clients peuvent tous jouer un rôle dans le maintien de la qualité.
Un système intelligent de gestion des réservations et des clients peut également faire une grande différence. Des outils comme Now Book It aident les restaurants à gérer plusieurs établissements sous un même compte, ce qui permet d'augmenter les réservations dans tous les établissements et d'assurer un service fluide et efficace. Avec les bons systèmes en place, les restaurants peuvent offrir une expérience toujours excellente, quel que soit l'endroit où les clients se rendent.
Suivre les clients modernes dans le monde de la restauration
Gérer un restaurant en 2025, c'est bien plus qu'une bonne cuisine : il s'agit de créer une expérience qui incite les clients à revenir. Les clients s'attendent à un service fluide et sans tracas, à une forte présence en ligne et à un menu adapté à leur mode de vie. Qu'il s'agisse de technologies qui facilitent les choses, de programmes de fidélisation qui sont réellement gratifiants ou de l'accent mis sur le développement durable, les attentes sont plus élevées que jamais.
Pour les propriétaires et les gérants de restaurants, il ne s'agit pas seulement d'un défi, mais d'une chance de se démarquer. Les établissements qui sont à l'écoute de leurs clients, qui s'adaptent aux nouvelles tendances et qui font en sorte que chaque visite se déroule sans effort sont ceux qui prospéreront.
Le secteur évolue, mais une chose ne change pas : les gens reviendront toujours dans les restaurants où ils se sentent valorisés.
