Tous les restaurants veulent augmenter leur clientèle, mais le véritable défi consiste à se démarquer dans un marché surpeuplé. Dans un secteur où les clients ont une infinité d'options, les restaurants qui prospèrent sont ceux qui ne se contentent pas de servir de bons plats, mais qui font en sorte qu'il soit facile pour leurs clients de revenir.
Pour la plupart des restaurants, la restauration sur place reste la clé du succès. En fait, 90 % des exploitants de restaurants raffinés et 87 % des exploitants de restaurants décontractés déclarent que la croissance des affaires internes est plus importante plus que le développement de la vente à emporter et de la livraison. Cela signifie qu'il faut trouver des moyens d'attirer plus de clients et de s'assurer qu'ils ont une raison de revenir.
La croissance n'est pas le fruit du hasard, elle est le fruit de la conception. Que vous cherchiez à augmenter la fréquentation, à accroître les visites répétées ou à rationaliser les opérations, ces dix stratégies éprouvées vous aideront à attirer davantage de clients et à assurer la prospérité de votre restaurant.
1. Assurez-vous que les gens peuvent vous trouver en ligne
À l'ère du numérique, votre présence en ligne est tout aussi importante que votre menu. Si les clients ne peuvent pas vous trouver lorsqu'ils cherchent un endroit où manger, vous perdez des clients avant même qu'ils ne franchissent la porte.
Comment accroître votre présence en ligne :
- Disposer d'un site web solide - Soyez simple mais efficace : des coordonnées claires, un menu facile à lire et des réservations en ligne si possible. Des photos de haute qualité qui rendent vos plats irrésistibles sont un plus.
- S'inscrire sur les médias ou les annuaires de restaurants - Des plateformes comme Eater, Broadsheet, UrbanList, Concrete Playground ou TripAdvisor aident les clients potentiels à découvrir votre établissement.
- Maintenez votre profil professionnel Google à jour - C'est un point important. Vos heures d'ouverture, votre adresse, votre menu et vos coordonnées doivent être exacts. Besoin d'un coup de main ? Découvrez ici comment optimiser votre profil Google Business.
Le résultat ? S'il est difficile de trouver des informations sur votre restaurant, les gens passeront à l'option suivante.
2. Apparaître dans les recherches locales
Lorsque quelqu'un tape "meilleur brunch près de chez moi" ou "restaurants pour sortir le soir dans [votre ville]", vous voulez que votre restaurant apparaisse. C'est là qu'intervient le référencement local (optimisation des moteurs de recherche).
Vous n'êtes pas convaincu ? 96 % des clients se renseignent d'abord sur les entreprises en ligne, et 46 % de ces recherches sont locales ou basées sur la localisation.
Comment améliorer votre classement dans les moteurs de recherche :
- Utilisez des mots-clés locaux - Assurez-vous que votre site Web et vos médias sociaux mentionnent votre emplacement et vos spécialités (par exemple, "restaurant mexicain authentique au centre-ville de Vancouver").
- Encourager les avis - Google adore les avis récents. Demandez aux clients satisfaits d'en laisser un et répondez toujours (surtout aux avis négatifs - cela montre que vous vous intéressez à eux).
- Obtenir des backlinks - Collaborez avec des blogueurs culinaires locaux et des influenceurs pour obtenir des mentions et des liens vers votre site.
Croyez-nous, une bonne stratégie de référencement local vous permet d'être découvert par des personnes qui recherchent activement un endroit où manger, au moment précis où elles sont prêtes à se rendre.
3. Proposer des offres adaptées aux besoins des clients
Le fait est que les réductions peuvent inciter les clients à franchir la porte, mais elles ne les transforment pas toujours en clients fidèles. Nous avons vu des établissements multiplier les offres promotionnelles pour attirer des clients à la recherche d'une bonne affaire qui ne reviennent jamais sans une nouvelle réduction. La clé est de créer des offres qui permettent de fidéliser les clients.
Des promotions plus intelligentes qui attirent réellement les habitués :
- Programmes de fidélisation - Donnez aux clients une raison de revenir. Une formule aussi simple que "Achetez 5 cafés, obtenez-en 1 gratuit" ou "Gagnez des points à chaque visite" fait des merveilles.
- Offres à durée limitée - Un plat spécial pour une semaine ou un happy hour saisonnier créent un sentiment d'urgence sans dévaloriser votre menu habituel.
- Offres groupées - Au lieu de réduire les prix, ajoutez de la valeur, comme un menu à prix fixe ou un combo repas + boisson à un prix avantageux.
- Partenariats locaux - Faites équipe avec des entreprises voisines (comme une salle de sport offrant des réductions sur votre menu santé) pour faire de la promotion croisée et attirer de nouveaux clients.
Un bon exemple ? Le Sun Wah de Victoria propose une formule "Yum Cha Sunday" qui permet aux clients de déguster des dim sum à volonté pendant deux heures entières. Cela permet non seulement d'enthousiasmer les clients pour l'événement hebdomadaire, mais aussi de leur donner l'occasion de découvrir d'autres éléments du menu.
4. Maîtriser les médias sociaux
Les médias sociaux peuvent donner l'impression d'être un travail à temps plein, et c'est le cas dans le monde hospitalier d'aujourd'hui. Lorsqu'ils sont bien utilisés, ils constituent l'un des outils les plus puissants pour attirer les clients. Le bon contenu peut transformer des visiteurs occasionnels en clients fidèles, et les restaurants peuvent très bien avoir des files d'attente interminables simplement à cause d'un message viral.
Comment le faire fonctionner pour vous :
- Publier des photos de nourriture qui font saliver - Une bonne photographie fait vendre. Si vos plats ont l'air délicieux en ligne, les gens voudront les goûter en personne.
- Montrez votre personnalité - Les moments passés dans les coulisses de la cuisine, les histoires de chefs et les témoignages d'employés donnent à votre marque une dimension plus humaine.
- Encouragez le contenu généré par les utilisateurs - Demandez à vos clients de vous identifier sur leurs photos, puis de rediffuser leur contenu (avec mention de la source, bien entendu). Il s'agit d'une promotion gratuite et d'une preuve sociale supplémentaire.
- Utiliser la vidéo - Les vidéos Instagram et TikTok sont très utiles pour le marketing des restaurants. Une vidéo rapide d'un plat en train d'être préparé ou un time-lapse d'une soirée bien remplie peut faire des merveilles.
- Engagez-vous auprès de votre public - Répondez aux commentaires, aux messages instantanés et discutez avec les clients comme vous le feriez s'ils se trouvaient dans votre restaurant.
Le LuMi de Sydney n'a jamais failli à sa réputation avec ses aperçus visuels des snacks frais proposés sur la carte. Cela met l'eau à la bouche, c'est amusant et cela donne aux clients un petit coup de pouce pour essayer quelque chose de nouveau dans l'établissement.
Les médias sociaux ne se limitent pas à la diffusion de contenu, il s'agit aussi de créer une communauté. Lorsque les gens se sentent liés à votre marque, ils choisissent votre restaurant plutôt que la concurrence.
5. Donner aux clients une raison de revenir
Une cuisine et un service de qualité sont la base de tout restaurant prospère, mais parfois, les clients ont besoin d'un petit coup de pouce supplémentaire pour revenir, surtout quand la concurrence est si forte.
Comment transformer les premiers visiteurs en habitués :
- Programmes de fidélisation - Les gens aiment les récompenses. Qu'il s'agisse d'un système de points numérique ou d'une carte perforée à l'ancienne, offrir un repas gratuit ou une réduction après plusieurs visites peut inciter les clients à revenir.
- Surprendre et ravir - Parfois, le meilleur moyen de fidéliser les clients est d'aller au-delà de leurs attentes. Un dessert gratuit pour un anniversaire, un mot de remerciement écrit à la main ou le fait de se souvenir de la commande habituelle d'un habitué peut transformer un visiteur ponctuel en un fan pour la vie.
- Avantages exclusifs - Les adhésions VIP, les menus secrets ou l'accès anticipé aux offres spéciales saisonnières donnent aux clients l'impression d'être spéciaux et leur donnent une raison de revenir. Les étiquettes de réservation permettent de repérer facilement vos meilleurs clients lorsqu'ils passent.
6. Accueillir des événements et des expériences spéciales
Les gens aiment vivre une expérience, en particulier une expérience qu'ils peuvent partager avec leurs amis ou raconter en ligne. Et pour les Millennials et la Génération Z, manger au restaurant est plus qu'un simple repas, c'est un mode de vie. Près de la moitié (49%) d'entre eux vont au restaurant toutes les semaines, ce qui en fait un public clé pour les restaurants qui cherchent à augmenter leur trafic.
Il y a de fortes chances que vous ayez déjà constaté qu'un événement bien planifié peut transformer une soirée calme en une salle comble. Pensez au restaurant de votre quartier qui a mis en place une soirée trivia hebdomadaire. Les amateurs de trivia ne se contentent pas de venir pour le jeu - ils commandent de la nourriture, restent pour boire un verre et finissent par revenir d'autres soirs.
Plus d'idées pour attirer de nouveaux clients et des clients fidèles :
- Musique live et divertissements - Une soirée jazz, un concert acoustique local ou même une soirée karaoké à thème peuvent créer une atmosphère animée qui attire la foule.
- Dégustations et dîners d'association - Les accords entre vin et whisky, les expériences à la table du chef ou les menus de dégustation à durée limitée sont autant d'occasions de passer une soirée spéciale.
- Cours de cuisine et expériences de bricolage - L'organisation d'un atelier de fabrication de pâtes, d'un cours de cocktails ou d'un événement de roulage de sushis peut faire de votre restaurant une destination où l'on ne se contente pas de manger.
- Soirées communautaires et événements à thème - Les soirées Trivia, les soirées sportives ou les festivals de cuisine culturelle peuvent créer un sentiment d'appartenance à la communauté et encourager les visites répétées.
Un événement bien organisé permet non seulement de remplir les sièges pour la nuit, mais aussi de créer un engouement qui incite les gens à parler et à partager.
7. S'associer à des applications de livraison et de vente à emporter
Qu'on le veuille ou non, les plats à emporter ou à livrer représentent une part importante de la façon dont les gens choisissent de manger aujourd'hui. Si votre restaurant n'offre pas une expérience de commande en ligne transparente, vous risquez de passer à côté d'une source de revenus importante.
Comment tirer le meilleur parti de la livraison et de la vente à emporter :
- S'inscrire sur les bonnes plateformes - UberEats et DoorDash peuvent faire connaître votre restaurant à des clients qui ne l'auraient peut-être pas découvert autrement.
- Optimisez votre menu de livraison - Tous les plats ne se transportent pas bien. Privilégiez les produits qui restent frais et présentables, et envisagez de créer des plats spéciaux exclusifs à la livraison.
- Proposez un système de commande directe - Les applications tierces prélèvent une partie de vos ventes. Le fait d'avoir votre propre système de commande en ligne (via votre site web ou votre application) peut vous permettre de garder plus d'argent dans votre poche.
- Emballage à l'effigie de la marque et touche personnelle - Un sac à emporter bien conçu, une note de remerciement ou un petit cadeau (comme un biscuit ou un échantillon de sauce) peuvent faire forte impression et encourager les commandes répétées.
8. Établir des partenariats avec les entreprises locales
L'un des moyens les plus efficaces d'élargir votre clientèle est d'établir des partenariats avec d'autres entreprises de votre région. Cela permet non seulement d'accroître la notoriété de votre marque, mais aussi de renforcer vos liens avec la communauté locale.
Pensez-y : les clients qui fréquentent un café peuvent également être intéressés par une boulangerie située à proximité. Les adeptes de la gym peuvent être à la recherche d'un repas sain après l'entraînement. Une collaboration commerciale synergique peut faire connaître votre restaurant à un tout nouveau public.
Comment faire fonctionner les collaborations :
- Promotions croisées - Établissez des partenariats avec des entreprises voisines qui complètent votre restaurant. Une salle de sport pourrait faire la promotion de votre menu santé, ou une brasserie locale pourrait collaborer à l'organisation d'une soirée de dégustation de bières.
- Réductions spéciales - Proposez des offres exclusives aux employés des entreprises voisines. Un bureau voisin pourrait apprécier un déjeuner spécial réservé à son équipe.
- Collaborations événementielles - Organisez des pop-ups, des soirées musicales ou des événements à thème en collaboration avec des artistes, des magasins ou des marchés locaux.
- Échanges de cartes-cadeaux - Échangez des cartes-cadeaux avec d'autres entreprises pour attirer de nouveaux clients.
9. Utiliser un système de gestion de restaurant pour travailler plus intelligemment
Gérer un restaurant n'est déjà pas une mince affaire. Pourquoi se compliquer la tâche en jonglant avec des systèmes obsolètes ou en faisant tout à la main ? De nombreux restaurants perdent des clients en raison d'inefficacités, qu'il s'agisse de temps d'attente trop longs, de commandes inexactes ou d'un service trop lent. La bonne technologie peut résoudre ces problèmes avant qu'ils ne fassent fuir les clients.
Ce qu'un bon système peut faire pour vous :
- Simplifiez les réservations et les listes d'attente - Fini les cahiers en désordre et les longues files d'attente ; les clients peuvent réserver en ligne et vous pouvez gérer les tables en toute simplicité. Désormais, Book It vous permet même d'étiqueter les invités en fonction de leurs préférences (anniversaires, amateurs de vin ou dîners VIP) afin de créer une expérience plus personnalisée.
- Rationaliser les opérations et réduire les coûts de main-d'œuvre - Les restaurants modernes s'appuient désormais sur des réceptionnistes IA capables de traiter les appels, d'enregistrer automatiquement les réservations et de gérer les demandes de renseignements, ce qui élimine le travail téléphonique de la liste de main-d'œuvre.
- Améliorer la précision des commandes - Les systèmes de point de vente intégrés permettent d'éviter les confusions, ce qui facilite le service et rend les clients plus heureux.
- Suivi des stocks et réduction des déchets - Personne n'aime être à court de best-sellers ou gaspiller des ingrédients. Un bon système vous aide à gérer efficacement vos stocks.
- Collectez des données pour un marketing plus intelligent - Connaissez vos heures d'affluence, les plats les plus populaires et les clients qui dépensent le plus, afin d'adapter vos promotions de manière efficace.
Les bons systèmes ne font pas que faciliter la gestion d'un restaurant, ils vous aident à vous développer. Investir dans un système intelligent signifie moins de maux de tête, des clients plus heureux et des tables plus remplies.
10. Restez à la mode (et fidèle à votre marque)
Les tendances alimentaires vont et viennent, mais l'essentiel est de s'adapter sans perdre ce qui fait la spécificité de votre restaurant. Le fait de suivre chaque nouvelle mode peut donner à votre marque une impression d'inauthenticité, mais le fait d'ignorer complètement les tendances peut vous donner l'impression d'être dépassé.
Comment trouver le bon équilibre :
- Observez ce qui est populaire (de manière sélective) - Si les plats à base de plantes, les mocktails artisanaux ou les saveurs internationales sont à la mode, voyez s'ils correspondent à votre menu. Une petite modification, comme l'offre d'une version végétalienne d'un plat favori, peut attirer de nouveaux clients sans aliéner les habitués.
- Se tenir au courant des médias sociaux - La présentation des plats est importante. Des plats qui ont fière allure sur Instagram ou TikTok peuvent générer du buzz et attirer des convives curieux.
- Offres saisonnières et limitées dans le temps - Tester de nouvelles saveurs sous forme de plats du jour vous permet d'expérimenter sans modifier le menu de façon permanente.
- Demandez à vos clients - Si vous n'êtes pas sûr de vouloir essayer quelque chose de nouveau, posez la question ! Les sondages sur Instagram ou les conversations informelles avec les habitués peuvent guider des décisions intelligentes.
Attirer plus de clients sans effort
Pour attirer davantage de clients, il faut d'abord créer des expériences exceptionnelles et faire en sorte qu'ils reviennent facilement. Les restaurants qui misent sur un marketing intelligent, des liens solides avec la communauté et des opérations sans faille ne se contentent pas d'attirer de nouveaux clients, ils les fidélisent durablement.
Un système de gestion de restaurant de premier plan permet à votre restaurant de se développer dans la bonne direction. Avec Now Book It, vous pouvez rationaliser les réservations, réduire les désistements et engager les clients sans effort, tout en offrant une expérience gastronomique plus fluide et plus personnalisée.
Vous voulez que vos tables restent pleines et que vos clients reviennent ? Réservez dès aujourd'hui une démonstration gratuite et découvrez comment Now Book It peut vous aider à développer votre restaurant.
